Auteur : Chloe Petitjean Légerot
Explorer l’ordinaire, autopsie de l’espace domestique
rechercheIl est intéressant de réfléchir aux contradictions de l’ordinaire dans l’espace domestique. En effet, le monde de la vie quotidienne est fait de stéréotypes répétitifs, de tâches ennuyeuses et en même temps il est susceptible de multiples variations, changements. Mais ces choses imprévues se produisent le plus souvent de manière imperceptible. Nous devons donc faire très attention pour être conscients d’eux. C’est pourquoi beaucoup d’artistes (en art, musique, danse, théâtre ou littérature,…) utilisent des codes ordinaires pour réinventer le banal, dans le but de le voir autrement. Ou simplement pour le «regarder» au lieu de le «voir».
Jetons un œil sur l’espace domestique, le temps et les objets. L’espace est un mélange entre structuration universelle et basique et appropriation personnelle. Entre commun et privé. Le temps est cyclique, nous le savons, et c’est en partie ce qui définit le quotidien. La répétition provoque des gestes automatiques. Les objets sont de plus en plus fonctionnels, c’est-à-dire qu’ils sont conçus pour une seule fonction. Nous n’avons pas le choix de les utiliser. La principale observation est que toutes ces caractéristiques influencent la manière dont nous agissons. Nous sommes comme étouffés dans nos habitudes, nos espaces et nos gestes.
Comment s’en débarrasser ?
Pourquoi les artistes s’intéressent-ils à la prise de conscience du quotidien ?
Et quelles stratégies utilisent-ils ?
Lançons des pistes, faisons un parallèle entre le mot «domestique» et son verbe «domestiquer». Peut-être que cette réflexion pourrait nous éclairer sur les intentions de ce texte. Domestiquer, c’est rendre quelque chose domestique. Comme un animal de compagnie par exemple. C’est en quelque sorte apprivoiser. Le domestique est tout ce qui est attaché à la maison. Bien connu, nous n’avons pas à l’apprivoiser. Or, il y a beaucoup d’inconnus dans notre vie quotidienne. Le simple fait de le pratiquer par habitude nous rend aveugles à certaines de ses subtilités. Je pense qu’il y a beaucoup à apprendre dans l’observation de notre vie domestique. Je devrais dire son observation active et consciente. Et il y a beaucoup à apprendre pour le recréer, en faire son propre domaine et en prendre le contrôle.
Mémoire à télécharger ici.
Novembre…
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DessertsAsperge verte
Entrées et mises en bouche, PlatsLe déjeuner aux herbes
Objets et espaces, VivantLe déjeuner aux herbes est une proposition à mi-chemin entre installation et design.
Le déjeuner aux herbes est un projet botanique et alimentaire.
Le déjeuner aux herbes pose une question : comment se nourrir aujourd’hui en respectant la biodiversité ?
Projet collaboratif entre cuisiniers, jardiniers et habitants. Découverte et cueillette de plantes sauvages comestibles locales. Création de recettes. Choix des plantes. Création d’un jardin. Organisation de grands déjeuners au herbes.
La proposition du Déjeuner aux herbes est la suivante : se nourrir de plantes sauvages locales directement après leur pousse, sans transformations intermédiaires.
Le récipient est l’hybridation d’un pot de fleurs et d’une assiette. Il sert à la fois à la culture de
la plante ainsi qu’à sa dégustation.
Le contenu du pot est composé de différentes essences de plantes selon les « recettes »,
formant un assemblage gustatif équilibré.
Endives et Fourme
Entrées et mises en bouche, PlatsTarte fine comices réglisse
DessertsSoupe de potimarron de la montagne italienne que quand il fait froid faut se réchauffer avec. Mais distinguée quand-même, la soupe.
Entrées et mises en boucheTrès simple et délicieux.
On fait revenir la chair du demi potimarron taillée en gros cubes avec l’oignon (demi aussi s’il est gros), le thym, la feuille de laurier et le romarin dans de l’huile d’olive ou du beurre (ma préférence). On peut aussi mettre un peut de jambon cru si on veut, et de l’ail également. Sel poivre bien-sûr. Et 2 cuillères à soupe de bon miel de châtaignes. 10 min
On « mouille à hauteur » (on ajoute de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre les ingrédients) et on laisse cuire à couvert au moins 30 minutes (tout dépend de la taille des morceaux de potimarron…)
Pendant ce temps on fait chauffer de la crème liquide, à ébullition, on stoppe et on y jette les feuilles de sauge ciselées. On laisse infuser le temps de la cuisson de la soupe. Ne pas oublier d’assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
Allumage du four à 200°C (fort). Étalage des fines tranches de jambon sur une plaque. Enfournage. Attention, ça va très vite ! 5 à 10 minutes, ne pas rester loin du four. A la sortie du four les tranches seront peut-être encore un peu souples mais en refroidissant deviendront croustillantes à souhait !
Et un an après, la tarte mi-figue mi-raisin (et mi-amandes parce que c’est pas facile de faire des choix…)
DessertsChantilly les amis !
DessertsIngrédients : crème entière liquide, sucre et vanille (facultatifs).
Important : Les ingrédients et les ustensiles doivent être froids pour une meilleure montée de la crème.
Pourquoi diantre :
Le lait est une émulsion, il contient des gouttes de matière grasse
dans de l’eau. L’eau contient des molecules dissoutes (mineraux,
lactose, sel, etc.)
Si on fait reposer le lait, la graisse remonte, et on obtient la creme
(emulsion plus dense). En fouettant on fabrique du beurre (les goutelettes
de griasse fusionnent). En mettant la creme au froid, la graisse cristalise
autour des bulle d’air introduites par le fouettage.
Pour faire de la creme fouettee, il faut donc refroidir la creme.
Tartelettes fines à tout faire
DessertsIngrédients : pâte feuilletée, sucre glace, beurre, fruits
Pour ceux qui se demanderaient ce qui surmonte mes tartelettes : la recette de la chantilly par ici




















































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